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餐飲優惠

彩豐十味 粵式珍饈饞涎欲滴

活動期間:2019.06.01 ~ 2019.12.31

 IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓®中餐廳,首次率領旗下25家酒店同步推出“彩豐十味”新菜色,在傳統粵式料理的基礎上,保留底蘊卻又推陳出新,讓菜色呈現出獨特的風味,是洲際酒店集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻的傾心之作,再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻,要讓人一吃上癮。     
訂位專線:(06) 391 1899 分機6650彩豐樓

彩豐十味

辣_醒味辣鮑魚

這是一道大膽挑戰味蕾新體驗。精選鮮鮑帶殼川燙後,冰鎮去殼混合泰椒、蒜蓉、辣椒、花椒的新穎調味,溫潤的辣味與鮑魚彈牙的口感,是一道開胃前菜。

鮮_金瑤松茸燉響螺

粵菜中所謂的「煲3燉4」,就是烹煮花費的時間,以4小時燉製的老雞做湯底,配以鮮味的雲南松茸、響螺、干貝,凸顯經典粵菜鮮香滋補的特色。

酥_琥珀脆皮豬肋伴鳳梨沙拉

選用厚切的豬肋排先滷製後,裹上薄漿酥炸,封鎖住完整肉汁,搭配琥珀核桃、鳳梨沙拉和青檸檬皮,讓口感更清新而不膩。

脆_烈焰竹炭牛肩

精選美國去骨牛小排,加入紅棗、八角、月桂葉等慢火滷製2.5小時後,切塊包裹荷葉放入竹筒焗烤製成。上桌時淋上58度高粱酒點燃竹筒,瞬間化作視覺享受,代表紅火興旺、財源滾滾。待火焰熄滅,用小木錘敲開將這份吸收了荷葉香、竹炭香與酒香的牛肉取出品嘗醇美滋味,具有一錘定音,歲歲平安之寓意。

甜_原蒜頭抽焗大蝦

炸至金黃色的大蝦,爆香蒜頭,加上微甜的頭抽,讓大蝦吸收兩者味道,大蝦鮮甜盡現。

麻_香麻玉液浸游水海斑

這是一道把粵式過橋和川式水煮二合一的做法,以傳統熬煮了數小時的香濃雞湯做底浸泡海斑魚片,突破傳統的調味理念,淋上香氣濃郁的青花椒,融合川蜀之地的豪氣。 

香_黑松露瓦罉焗雞

中西料理的一次巧妙地碰撞,“焗”原是一種傳統的粵菜技法,特別是廣東人喜歡用瓦罉來焗雞,這道菜創新地在料理中搭配了歐洲三大頂級食材之一的黑松露。選用仿土雞去骨,僅留下腿骨與雞翅,將各式香料炒香的菌菇放入雞肚內,再進烤箱焗烤後,移到燒至250度以上的瓦罉內,淋上雞汁與紹興酒後,香味四溢,徹底喚醒鼻腔與味蕾的多感官食慾。

苦_幸福富貴花開

幸福=杏仁汁、福果(銀杏),富貴=腐竹、紅番茄,花開=娃娃菜,銀杏的味苦後甘,比喻苦盡甘來、富貴花開。

鹹_瑤柱蛋白金銀絲苗

看似簡單的蛋白炒飯,最考驗主廚的炒功,選用美濃米,米粒飽滿、香甜Q彈,拌炒過程中再加入預先炸過的米粒與酥炸金黃色的瑤柱絲,米飯入口粒粒分明,口感多樣豐富。 

酸_百香果奶凍

百香果味香,能讓人垂涎,味道偏酸可以助消化,加上柔軟潤滑的奶凍,口感細膩分明。

 

            

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訂位專線:(06) 391 1899 分機6650彩豐樓

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